「私たちは分散型ゴーストキッチンを構築しています」という一言で何千もの投資家からの電話がかかってくる可能性があり、オーダーマークの最高経営責任者であるアレックス・キャンター氏はそれを理解している。
29歳のCEOは実際に分散型ゴーストキッチンを構築し、ソフトバンクの最新のビジョンファンドを説得して、同社が本日発表した1億2000万ドルの投資ラウンドに成功した。
「Nextbiteというサービスを通じて、レストランへの注文を増やす機会を見出しました」とキャンター氏は述べた。「Nextbiteは、UberEats、DoorDash、Postmatesにのみ存在するデリバリー専門のレストランブランドのポートフォリオです。」
Nextbite について聞いた後、ソフトバンクは実はあまり説得を必要としませんでした。
最新のビジョンファンドの投資家がキャンター氏に初めて連絡を取ったのは、同社が2019年に最後の資金調達ラウンドを発表した直後だった。キャンター氏は当時、Nextbiteの実験を始めたばかりだったが、現在では同事業が同社の収益の大きな部分を占めており、来年には同社の総事業の大きな割合を占める可能性がある。
「オーダーマークの先進的なテクノロジープラットフォームと革新的なバーチャルレストランのコンセプトは、レストラン業界に変革をもたらすと確信しています」と、ソフトバンク・インベストメント・アドバイザーズのマネージングパートナー、ジェフ・ハウゼンボールド氏は声明で述べています。「アレックス氏とオーダーマークのチームは、独立系レストランが直面する課題を深く理解しています。独立系レストランのオンライン注文を最適化し、活用されていないキッチンから収益を増やすという彼らの使命を支援できることを大変嬉しく思います。」
カンターズのレストラン王族がテイクアウト注文管理サービス「オーダーマーク」に950万ドルを調達
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これは、GrubHub、Postmates、Uber Eatsなどのさまざまな配達サービスを通じて届くすべてのオンライン配達注文を管理するレストラン向けの集中ハブとして始まった会社にとって、興味深い方向転換だ。
キャンター氏は飲食業界に精通している。彼の家族はロサンゼルスで最も有名なデリカテッセンの一つ、同名の「キャンターズ」を経営しており、オーダーマークは、デリバリーサービスの注文が殺到することでレストランのバックヤードが混乱するのを防ぐ手段として始まった。
現在、キャンターは1つのレストランブランドのオーナーではなく、15のブランドを運営しています。クラウドキッチンズ、キッチンユナイテッド、リーフとは異なり、オーダーマークは新規のキッチンを建設したり運営したりしていません。その代わりに、同社は準フランチャイズとして活動するレストランの未使用キッチンスペースを活用しています。
レストランのコンセプトのほとんどは社内で開発されていますが、オーダーマークは時折、有名人をスポンサーに迎えることも厭いません。同社のNextbiteサービスは、ウィズ・カリファと提携し、「マリファナ好きにぴったりのスナック」を提供するデリバリー専門レストラン「HotBox by Wiz」をオープンしました。
キャンター氏が立ち上げた最初のブランドは「ザ・グリルド・チーズ・ソサエティ」で、ロサンゼルスのナイトクラブや東海岸の家族経営のレストランなどの使われていないキッチンを活用して、現在では全国100か所に展開するまでに成長した。
Nextbiteがどのような成長を促進できるかを示すのは、HotBoxブランドの成長と言えるでしょう。カンター氏によると、同ブランドは10月初旬の立ち上げ以来、月末までに50都市に展開する予定にまで成長しています。
ある意味、NextbiteはOrdermarkの配送集約技術なしには存在し得なかったと言えるでしょう。「Ordermarkの技術は、オンライン注文をデバイスに集約できるだけでなく、複数のブランドをデバイスに集約できるように設計されています。」
キャンター氏によると、Nextbiteブランドのフルフィルメントパートナーとして契約するレストランは、追加の初期費用はほとんどかからず、かなりの利益が得られるという。レストランはOrdermarkブランドの注文を受けるたびに30%の利益を得ているとキャンター氏は述べた。
Nextbiteのレストランネットワークに加盟するには、Ordermarkによる審査を受ける必要があります。同社は、各地域でどのようなレストランが好調なのかを分析し、そのトレンドに合ったメニューを開発しています。例えば、Nextbiteは最近、様々なデジタルデリバリーサービスで人気が高まっていることを受けて、ホットチキンサンドイッチのブランドを立ち上げました。
オーダーマークのNextbite事業が展開するデリバリー専用ブランドのメニュースタイルにマッチするレストランが選ばれている。
これらのメニューの背後には、同社の新メニュー開発を担当するデンバー在住のシェフ、ガイ・シムシマンがいる。
「私たちはスケールアップが可能なシステムを構築しており、適切なフルフィルメントパートナーを見つけるために、事前に綿密な審査を行っています」とキャンター氏は述べた。「レストランがフルフィルメントパートナーになるために契約すると、私たちは彼らを審査し、必要なトレーニングを行います。…私たちは、彼らがこれらのコンセプトのフルフィルメントパートナーになれるよう指導しています。そのため、膨大な量のトレーニングを実施しています。さらに、品質を監視するために、シークレットショッピングとレビューモニタリングも行っています。」
NextbiteはOrdermarkの事業の未来を担うかもしれないが、同社の全体的な健全性は堅調に見える。同社のシステムを通じて処理される注文総額はまもなく10億ドルに達するだろう。
「当社は現在、当社のレストランがコロナ禍を乗り切れるよう支援することに全力を注いでおり、そのための最善の方法は、ネクストバイト事業の増分収益を倍増させることです」と、カンター氏は、今後、会社がどこに重点を置くかとの質問に対して述べた。
Nextbiteは、私たちがしばらく前から開発を進めてきたものです。昨年末、COVID-19の流行前に市場に投入しました。COVID-19の流行が始まったとき、アメリカのすべてのレストランはより創造的な対応を迫られました。人々は客足の減少を補うための代替手段を模索していました」と彼は言います。Nextbiteがその答えを提供したのです。
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