最初の製品が砂糖ベースの糖分削減ソリューション「Incredo Sugar」である食品テクノロジー企業 DouxMatok は、これに倣い、社名を Incredo に変更します。
Incredo社の技術は、本物のサトウキビ糖またはビート糖を微量の天然担体と結合させることで、食品中の糖分量を30～50%削減します。つまり、食品の摂取量を減らしても、味、口当たり、食感は変わらず、しかも原料を変えることなく、同じ効果が得られます。
DouxMatokについて最後に調べたのは2017年、イスラエルに拠点を置く同社がその技術を開発していた頃です。それ以来、多くの変化がありました。
アリ・メラマッド氏は2021年にエラン・バニエル氏からCEOを引き継ぎました。同氏は、技術を市場に投入し、2019年のインクレド社のシリーズBラウンドに続いて新たな資金調達ラウンドを開始するなど、いくつかの目標を掲げて同社に入社しました。
彼らの期待は実現したと考えてください。Incredo Sugar は現在市販されており、社名変更とともに、同社はシリーズ C の資金調達ラウンドで 3,000 万ドルを調達したことを発表しました。
この投資は、dsm-firmenich VenturingとSienna Venture Capitalが共同でリードしました。これに、戦略的コマーシャルパートナーであるFerrero、新規投資家のTeseo Capital、そして既存投資家のPitangoとBlueRed Partnersを含むグループが加わりました。同社は現在、総額6,000万ドルを調達しています。
Douxmatokは甘さを変えずに砂糖を30%削減します
テッククランチイベント
サンフランシスコ | 2025年10月27日～29日
「インクリードは、食品業界においてこれまで目にした中で最も有望なイノベーションの一つを開発しました。それは、添加物や味を変えることなく食品の糖分を減らすことができる、美味しく手頃な価格のクリーンラベル製品です」と、シエナ・ベンチャー・キャピタルのマネージングパートナー、イザベル・アミエル＝アズライ氏は声明で述べています。「インクリードは、インクリードシュガーが世界中の製品に採用されるために必要なすべての条件を備えています。」
現在、市場には砂糖代替品が豊富に出回っています。しかし、メラマッド氏によると、どれも同じ効果があるわけではありません。メラマッド氏は、世界保健機関（WHO）が今月、長期的な効果が示されていないことを理由に、「体重管理や非感染性疾患のリスク軽減を目的とした非砂糖甘味料の使用に反対する」新たなガイドラインを発表したと指摘しています。
健康上の価値は別として、砂糖代替品の最大の問題点の一つは、それぞれ甘味のプロフィールが異なり、それがどんな食品に使われても味を変えてしまう傾向があることだと彼は述べた。
「消費者はブランドに対し、味が気に入らないという明確なメッセージを伝えています」とメラマッド氏は述べた。「次に、クリーンラベルを求めています。当社は砂糖を原料とした唯一のソリューションを提供しており、それが味とクリーンラベルのメリットを生み出しています。」
インクレドは、サプラント、マイコテクノロジー、センシエント、そしてこの分野で10年近く活動しているジョイウェル・フーズなど、砂糖代替品のより健康的なバージョンを開発している数少ない企業のうちの1社である。
昨年はインクレドにとって最初の商業年であり、バトリー・フーズやブロマー・チョコレート社との提携も確保した。メラマッド氏は収益の詳細については語らなかったが、「基本的に目標を達成した」とし、今後2年間は「積極的な成長計画」があると述べた。
同社は今年初めにヨーロッパでサービスを開始し、2023年後半にはアジアでも同様のサービスを開始する予定です。また、ヨーロッパ、イスラエル、そしてオースティンに本社を置く米国でも、新たなサービス提供とサービス拡充を計画しています。北米での取り組みは、クラフトフーズなどの企業で研究開発に携わった後、2022年に同社に入社したケリー・トンプソンが主導しています。
Melamud は、新たに調達した資金を主に、製品の改善と新バージョンの発売、および Incredo Sugar の商品化に取り組む Incredo の研究開発チームに投資する予定です。
一方、インクリードは既に市販されているものの、大手食品メーカーが契約を結び、同社の砂糖製品を含むようレシピを変更するには2年以上かかる可能性がある。しかし、メラマッド氏によると、同社はこれらの大手企業と「現在、米国で数百のプロジェクトを進行中」であり、その先手を打とうとしているという。
「これは成長の遅い分野であることを忘れてはなりません」とメラマッド氏は述べた。「これらのプロジェクトの中には、今年中に満期を迎えるものもあり、来年にはさらに大きな金額で、2025年にはさらに大きな金額で取引されるものもあるでしょう。市場には大きな関心が寄せられており、需要があることを示しています。」
ミルクの未来は…ミルク？
クリスティン・ホールは、TechCrunchでエンタープライズ/B2B、eコマース、フードテックについて、Crunchbase Newsでベンチャーキャピタルラウンドについて執筆しています。ヒューストンを拠点とするクリスティンは、以前はヒューストン・ビジネス・ジャーナル、テキサス・メディカルセンターのPulse誌、コミュニティ・インパクト・ニュースペーパーで記者を務めていました。彼女はマレー州立大学でジャーナリズムの学士号を取得し、オハイオ州立大学で大学院の学位を取得しています。
バイオを見る
