Spinnの旅は2016年のクラウドファンディングキャンペーンから始まりました。それ以来、同社は大きな進歩を遂げ、約1年前にはベンチャーキャピタルから4000万ドルの新規資金調達を達成し、最近ではマシンのソフトウェアアップデートによりコールドブリューコーヒーが作れるようになったと発表しました。ベイエリア全域に猛暑が襲っている今、このマシンを詳しく調べてみる価値があると思いました。
Spinnは、より良いコーヒーの淹れ方と発見の体験を創造するために4000万ドルを調達
このマシン自体は発売されてからしばらく経ちますが、最近コールドブリューモードが追加されたので、じっくりと調べてみる十分な理由だと思いました。Spinnから試用用にマシンを送ってもらいました。開封時の体験は特に楽しく（段ボールは折り紙のように展開し、ファンファーレを鳴らす小さなスピーカーがないことに少し驚きました）、アプリを使った簡単なセットアップとインストールを経て、さっそくコールドブリューを淹れる準備が整いました。
「私たちは、コネクテッド時代のコーヒーを再考するためにSpinnを創設しました」と 、Spinnの創業者兼CEOであるロデリック・デ・ロード氏は発表の中で述べています。「革新的なコールドブリュー機能により、Spinnユーザーはよりスマートに、より便利に、そしてより持続可能な方法で、美味しく泡立ったコールドブリューを淹れることができます。自宅でコールドブリューを楽しむために、もはや12時間も待つ必要はありません。たった60秒かそれ以下で淹れることができるのです。」
唯一の問題は…文字通り60秒でコールドブリューを作ることができないことです。豆に水を入れて氷の上に注ぐだけでは、定義上コールドブリューとは言えません。Coffee Affectionのコーヒーマニアたちはそのことを熟知しており、「コールドブリュー法は、コーヒー豆に含まれる最も頑固な香味成分にまで到達することができます。もちろん、それは滑らかで甘いチョコレートのような香りです」と説明しています。主流のコーヒー業界でさえ、コールドブリューの繊細な魔法に気づき始めています。
Spinnに少しばかりの信頼を寄せ、お気に入りの深煎り豆を使ってCoffee Sockのハウツーガイドに従ってコールドブリューコーヒーを作り、Spinnの「コールドブリュー」と並べてみました。その違いは歴然としていました。誤解しないでください。どちらのコーヒーも夏の暑さの中で美味しく爽やかに飲めましたが、全く異なる味わいです。コールドブリューには、Spinnのコールドブリューでは再現できない繊細さがあります。
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もう一つの課題があります。コールドブリューは深煎りの豆で淹れるのが最適ですが、深煎りの豆は浅煎りの豆よりも油分が多くなります。メーカーはレビュー用にマシンを送る前に、深煎りの豆について特に警告しており、ウェブサイトでも同様の警告を述べています。「長時間処理された深煎りの豆は、豆が長時間熱にさらされることで化学反応を起こし、油分を分泌します。この油性のコーティングは、Spinnコーヒーメーカーにいくつかの問題を引き起こす可能性があります。豆がグラインダーにスムーズに滑り込まなくなるなどです。（…）また、グラインダーと遠心式抽出機内に不要な残留物が蓄積し、マシンのメンテナンス頻度が高くなる可能性があります。」
コールドブリューモードについて長々と語っているのは承知しています。先ほども述べたように、私がSpinnコーヒーメーカーをレビューすることにした「新しい」点がまさにそれだったからです。マシンの他の部分も詳しく見てみましょう。エンジニアリングと使いやすさの両面で、このマシンは素晴らしい機械です。
マシンの残りの部分はどうですか?
コーヒーマシンとしては、驚くほど静かに、極上のコーヒーを淹れてくれます。アプリで様々なレシピや淹れ方を選べるこの機能は、エスプレッソのような熱い一杯を手軽に楽しみたい人にとってまさに天の恵みです。エスプレッソのようなというのは、マシン内部のシリンダーが毎分5,000回転で回転して圧力を生み出しているからです。これは、高圧でコーヒー粉に水を押し込むのとは大きく異なります。
このマシンはポッドではなく豆を使っていて、エネルギー効率も優れているのが気に入っています。浄水フィルターが内蔵されているのも気に入っています。グラインダーは素晴らしく、これまで使った中で最高のプロ用グラインダーに匹敵する粒度の細かい豆を安定して挽けます。
遠心抽出方式のため、抽出サイクルの最後には使用済みの豆が粉末状になり、ほぼ乾燥した状態になります。つまり、マシン内でコーヒーかすがカビが生えにくいということです。これもまた優れた設計上の選択です。1,000ドルと確かに高価なマシンですが、その価格を考えると、象徴的な業務用グレードのGaggiaエスプレッソプラーを含む、真に素晴らしいエスプレッソマシンの仲間入りを果たしたと言えるでしょう。お持ち帰りいただいたお金で、思いつく限りのアクセサリーをすべて購入することも可能です。
私が言いたいのは、このマシンがあなたにとって意味のあるものになるには、あなたが特別に怠け者の（そして裕福な）コーヒー愛好家でなければならないということです。しかし、きちんとしたエスプレッソの抽出方法を学ぶのが面倒で、お金に問題がないのであれば、Spinn コーヒーマシンは素晴らしい選択です。
編集者注：この記事の以前のバージョンでは、「コールドブリュー」モードは抽出に熱いコーヒーを使用すると説明していました。実際にはそうではありませんが、コールドブリューの魅力的な風味を生み出すゆっくりとした抽出も行われません。どうやらSpinnは、美味しい冷たい飲み物を作る全く新しい方法を開発したようです。
TechCrunchでは、Haje（彼/彼）はテクノロジー全般のニュースをカバーし、主にハードウェアに焦点を当てていました。彼は様々な成功を収めた企業を複数設立し、ベンチャーキャピタル業界での経験を経て、キャリア初期からジャーナリストやテレビプロデューサーとして活躍しています。写真撮影には並々ならぬ興味を持ち、カメラを肩に担いでいる姿をよく見かけます。スタートアップ企業の投資家へのピッチングに関する著書も執筆しており、Twitterでは@Haje、その他の情報はHaje.meでご覧いただけます。
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