配達を中心として設計された新しいレストランをシェフが立ち上げるのを支援することを約束するスタートアップ企業 Mealco は、シード資金として 700 万ドルを調達したことを発表した。
レストランを開業するのは費用がかかり、リスクも伴うということは、おそらくこの記事を読んでいる人にとっては目新しいことではないだろう。そしてもちろん、パンデミック中に多くのレストランが廃業に追い込まれた。
しかし、創業者兼CEOのダニエル・サイモン氏（以前はApplicasterで開発者兼製品リーダーを務め、テルアビブのレストラングループR2Mでも働いていた）は、好景気でも事業を始めるには100万ドルから200万ドルかかることもあり、「すぐに軌道に乗せたいなら、98%の焦点は料理や顧客に向けられていない」と語った。
一方、Mealcoでは、シェフは賃貸契約やその他の初期費用を負担する必要がなく、料理とメニューの作成に集中できます。Mealcoは地元で食材を調達し、スタートアップのキッチンインフラで調理し、Uber Eats、DoorDash、Postmates、Seamlessといった標準的なデリバリーアプリで配達します。
サイモン氏によると、Mealcoを使えば、新しいレストランの開店までにかかる時間はわずか6～8週間だという。「シェフたちには、もう玉ねぎやトマトを切る必要はないと伝えています。Mealcoのソフトウェアを使えば、Mealcoのキッチンの従業員に各料理の調理方法を指示できるんです。」
Mealcoはブランディング、マーケティング、ソーシャルメディアに関するサポートも提供しており、シェフにはメニューのパフォーマンスや顧客からのフィードバックに関するリアルタイムデータを提供するダッシュボードへのアクセスを提供しています。これにより、シェフは必要に応じて迅速に調整を行うことができます。シェフは「携帯電話からレストランを管理できる」とMealcoは述べています。
このスタートアップは、マンハッタン、ブルックリン、クイーンズにデリバリーサービスを提供するレストランを既に2店舗オープンしている。メキシコ料理レストラン「トリブート」とナッシュビルのホットチキンレストラン「カイエン」（後者はシェフのヒラリー・スターリング氏）だ。そして、50人のシェフが順番待ちリストに載っているという。
テッククランチイベント
サンフランシスコ | 2025年10月27日～29日
ミールコのパートナーの中で、料理の準備と食事の体験から離れることを気にする人がいるかどうか尋ねられたサイモン氏は、それはシェフ次第だと答えた。
「もし1店舗だけ開いて、毎朝キッチンに立ちたいなら」と彼は言った。「それが正しいとか間違っているとかではなく、好みの問題です。…でも、ほとんどのシェフはクリエイターであり、アーティストです。彼らは料理を通して自分を表現しているのです。」そして彼の考えでは、Mealcoは彼らがその創造性に集中できる場なのです。
このラウンドはラッカー・パーク・キャピタルがリードし、FJLabs、Reshape、2048.vc、オーシャンズ・ベンチャーズ、ウィルシャー・レーン・パートナーズ、そして元Seamless CEOのジョナサン・ザブスキー氏を含むエンジェル投資家が参加しました。サイモン氏によると、今年中にニューヨーク市とその周辺地域でローンチし、来年には新たな都市に進出する予定です。
「ここ数年、私たちは食品エコシステムの進化を目の当たりにする機会に恵まれました」と、ラッカー・パーク・キャピタルのゼネラルパートナーであるウェス・タン＝ワイマー氏は声明で述べています。「こうした進歩をすべて活用し、新たなフォーマットで新たなブランドを立ち上げる絶好の機会が到来しました。ミールコは、シェフがアイデアをテーブルに届けるプロセスを、かつてないほど迅速かつ安価に実現できるようにすることで、レストランのイノベーションの限界をさらに押し広げる、最も魅力的なモデルです。」
JustKitchenはクラウドキッチンを活用して次世代のレストランフランチャイズを構築しています
アンソニー・ハはTechCrunchの週末編集者です。以前はAdweekのテクノロジー担当記者、VentureBeatのシニアエディター、Hollister Free Lanceの地方自治体担当記者、そしてベンチャーキャピタルのコンテンツ担当バイスプレジデントを務めていました。ニューヨーク市在住。
[email protected]にメールを送信することで、Anthony に連絡したり、連絡内容を確認したりできます。
バイオを見る
