ダークキッチン（ゴーストキッチン、クラウドキッチン、バーチャルキッチンとも呼ばれる）は、料理の質についてしばしば批判を受けます。シカゴを拠点とするオーダーメイドのデリバリーサービス「Sizl」は、新鮮な食材を使った料理を約30分で届けることで、こうした認識を変えようとしています。
同社は火曜日に350万ドルのシードラウンドを調達し、資金調達後の評価額は1200万ドルになったと発表した。
複数のレストランが共有スペースとして利用する典型的なダークキッチンとは異なり、Sizlはウクライナ人シェフとシカゴ出身の料理の才能を持つ少人数チームによる独自のキッチンを運営し、料理を調理しているという。また、専用の配達員も配置し、ポイントを獲得できるモバイルアプリも提供している。
ダークキッチンは通常、従来のダイニングスペースを持たず、テイクアウト注文の配達のみに重点を置いて運営されているため、食品の品質と鮮度にばらつきが生じる可能性があります。
Sizlのターゲット顧客である、手軽な食事を求める健康志向の顧客にとって、同サービスが「新鮮な食材」を提供していることが重要なセールスポイントだと、共同創業者兼COOのアナスタシア・カリンキナ氏はTechCrunchに語った。
Sizlは、イリノイ州中部のオーガニック農場Greensysを含む地元の供給業者から食肉や農産物を調達していると主張している。同社はUS FoodsやSyscoといった大手流通業者とも取引があることを認めているものの、原材料の大部分は地元産であることを強調している。
さらに、多くのゴーストキッチンは多様な料理を提供しているものの、専門性に欠けています。Sizlは主に東ヨーロッパ料理に特化することで際立っており、地元の飲食店との差別化を図ることができるでしょう。
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シズルのメニューは、チキン・キエフやピエロギといった料理から、グリルドチーズやスパゲッティ・ボロネーゼといった日常的な料理まで、一度に60品しか提供されない。シズルは、カリンキナの祖母が作ったボルシチやスィルニキといった家族のレシピも取り入れている。
Sizlの創業者であるカリンキナ氏、アレックス・コレスニコフ氏（CEO）、ニック・デリツキー氏、そしてキリロ・クピン氏（CMO）はウクライナ出身で、ダークキッチンチェーンの構築経験を持っています。彼らは以前、Local Kitchenを構築しており、コレスニコフ氏によると、同チェーンは年間売上高4,600万ドルにまで成長しました。
ダークキッチンに関するもう一つのマイナスイメージは、サードパーティの配達プラットフォームに依存しており、Uber Eats、DoorDash、Grubhubのアプリが互いの模倣である仮想ブランドで飽和状態になっていることだ。
Sizlはこれらのアプリでも利用可能ですが、独自のモバイルアプリで顧客エンゲージメントを高めるゲーム性を取り入れている点が差別化要因となっています。顧客が注文するたび、またはアプリにログインするたびに、テーマカードを集めることができ、それを使って特典を獲得できます。Sizlにはアプリ内通貨（moji）とミニゲームも用意されています。さらに、Sizlはすべての注文に対して3%のキャッシュバックを提供しています。
最近のラウンドはYellow Rocks!が主導し、Kinetikや、配送スタートアップBorzoの共同設立者であるマイク・アレクサンドロフスキー氏を含む数人のエンジェル投資家が参加した。
この資金は、シカゴに今年中に最大4つのキッチンを開設するために使用され、既存の2店舗に加えられる予定です。また、ボストン、シャーロット、サンフランシスコ・ベイエリアへの進出も検討しています。
Sizlは、シリーズAの資金調達ラウンドを今年後半か2026年初頭にすでに計画していると述べた。
Lauren は TechCrunch でメディア、ストリーミング、アプリ、プラットフォームを担当しています。
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